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第210章 . 厨师们

作者:八爪章鱼 下载:重生之地产大亨TXT下载
    黄文斌的下级生物,酒店里面就有一群现成的,那帮厨师都在厨房里面翘首以盼。看到他们热切的眼神,黄文斌不由觉得好受了些。虽然在严局长面前还是要装孙子,可是在这帮厨师面前,还是能够充大头的。

    “今天大家表现不错。”黄文斌勉励他们说,“特别是那个煮全猪,做得十分之好,得到了严局长的称赞。”

    这菜是罗志强领衔做的,他顿时扬眉吐气,高高的抬着头,故作谦逊的说:“还好,还好,这菜以前我没做过,又是大菜,火候控制稍微出错,就可能变得很难吃,我还怕做差了呢。”

    “不愧是四川人家出来的大厨师!”旁边一堆人起哄壮声势。

    “那么大头猪,不切开一锅做熟,真是少一点经验都不行。”

    “火候真是完美,猪肉内外程度一致,外层没化,内层有嚼劲,充满了枣肉味。”

    “一整头猪,上上下下都做得这么好吃,真是罕见。”

    罗志强得意洋洋的接受恭贺,还说:“其实也没什么,这猪也才一百斤上下。要是三百斤那种大肥猪,那才叫难。一百斤的猪只要小心操作,保持各处温度一致,焖足一天二十四个小时,味道自然浓厚。”

    旁边的反对派们个个都面露不忿,想说什么,却又不敢。黄文斌咳嗽一声,忽然转了口风,“不过丁老板提出了批评意见,这煮全猪实在是太腻了。他比较喜欢海鲜拼盘,说龙虾做得不错。”

    此话一出,反对派们顿时神采飞扬,有的说:“我就说嘛,土猪本身就比较腻,还用枣泥来配,闻着都觉得腻啊。应该用解腻得香草代替枣泥才对嘛,或者直接塞一直鸭子,鸭子里面塞鸡,鸡里面塞鸽子,鸽子里面再塞个鸡蛋什么的。”

    有的说:“现在的潮流是健康饮食,这个枣泥煮全猪虽然好吃,但是一点都不健康。”

    有的说:“虽然全身上下都熟透入味了,但是好吃的部分不多,尤其是里脊肉,完全浪费了,这是猪身上最好的肉啊,枣泥全猪煮出来淡而无味,又干又硬,根本没法子吃。”

    “要说海鲜,还是郭大厨的收益高。一只本来没什么用的大龙虾,硬是做出大菜来。”

    “还有那螃蟹,真是只只满肉,起码要十年以上的挑选海鲜经验,才能选得这么好。”

    “海鲜可是健康食品,蛋白质多,脂肪少,符合现在的消费潮流。”

    “海鲜能卖出价,上一桌子海鲜,一看就很高档,上一桌子猪肉嘛,那就差远了。”

    黄文斌又咳嗽了一声,“煮全猪和海鲜都很不错,但是成绩最好的,是青菜。其他的菜都只吃了一点,只有青菜,几乎吃完了。丁老板和严局长都说青菜做得好,很鲜嫩,很水灵。所以今天我特地要对青菜组提出表扬。”

    煮全猪气势恢宏,海鲜十分讲究手艺,上汤青菜只不过是把青菜拿下去汤里面煮熟,随便找个人都能做。煮全猪是罗志强派做的,海鲜拼盘是反对派做的,他们各有各的高招,憋足了劲,要在这次开业仪式上争一个高下。没想到最后是中立派别青菜组得到了表扬。

    中立派别的人顿时喜笑颜开,纷纷站出来自我表扬:“我们这可是精选的最好的青菜,在菜市场里面一把一把的挑,挑完了一根一根的洗,洗完了一根一根的摘,保证每条青菜都是最好的状态,才能这么好吃。”

    “青菜固然好,手艺才最重要。”又有人说,“我们这是用老鸡,老鸭,猪肘子熬出来的清汤,三十斤肉配三十斤水,又用了剁碎的鸡胸肉撇去血末,才能熬出这么好的清汤来。”

    “煮的时候也不简单,每一种青菜都有独特的烹制方法,有的只下两三秒,有的就要煮久一点,有的要先用开水烫过,还有的要稍微炸一下。”

    看着这些人的轮番表演,黄文斌觉得十分欣慰,总算是有当家作主的感觉了。表扬谁,谁就振奋,批评谁,谁就萎靡。戏耍员工十分的有趣,难怪有这么多****老板呢。“好了好了,其实大家都做的很不错。”黄文斌拿出红包来,“下面宣布今天的评测结果。首先呢,煮全猪很不错,研制出了我们今后的拳头产品,罗志强成功的完成了任务。”

    “谢谢校长。”罗志强这才松了一口气。

    “以后不要放松啊,要继续研究这道菜,解决太过肥腻的问题。”说着黄文斌把最大一封的红包给了罗志强,顿时响起一阵稀稀拉拉的掌声。肥腻对于旅游饮食来说不算什么,反正人多,一人一口就去了大半,用来下饭填肚子最好不过。但是酒店里面要做这道菜,就不能这么简单了。

    “是,我一定继续研究!”罗志强暗下决心一定要弄好。

    黄文斌又拿出第二封红包给了郭彪,“果然不愧是东海龙宫出来的,海鲜做得很好。特别是龙虾,大家都很喜欢吃。一共十二样海鲜,没有一样难吃的,证明你的基本功非常扎实。”

    “谢谢校长!”郭彪连忙申明,“校长,其实我不止会做海鲜的,其他菜也做得很好。要不我做个煮全猪给你试试?”

    “好啊,你也可以试试。”黄文斌点头说,“总之大家都做的很好。”把红包一个一个发了下去。这里面少则三五十,多则一两百,其实都多少。可是收到红包的学员都喜孜孜的,觉得来读书还能赚钱,这学校可真厚道。

    “不过呢,大家来上学,想的是学开餐馆,今天接待这一桌客人,大家有什么感悟没有?”黄文斌问。

    “感悟?”罗志强郭彪等人顿时傻眼了,这还能有什么感悟啊?你要说真的开业仪式来几百个客人,还能考验一下团队的能力。现在不就是做了几个菜给一桌关系户吃,才做了一桌,又没有点菜,又没有收钱,能感悟出个屁来。

    “我们应该认识到,菜品必须不断的推陈出新。”黄文斌硬掰说,“严局长和丁老板什么山珍海味没吃过,要是没有新菜,你就算做的东西再好,人家也不会有兴趣。旧客户也是一样,要吸引高等级的客户,要吸引熟客,就必须推陈出新,经常推出新菜,才能保持新鲜感。”

    这不过是老生常谈,下面这帮厨师都是想要自己开店的,当然明白这个道理,可还是立即就响起了热烈的掌声,就好像听到校长发言的小学生一样。这就是人上人的滋味,随便说一句话,下头不管认同不认同,乐意不乐意,都得认真听着。

    “校长。”罗志强举手问,“那个……班长的事情……”

    “不是让你们选举吗?”黄文斌说,“谁得票多谁当选啊。”

    “我和郭彪同票。”罗志强说。

    “同票就再选一次呗。”黄文斌说。

    “选三次了。”郭彪说,“第一次每人12票,第二次每人18票,第三次每人20票。”

    这两人就这么冤孽吗,黄文斌摇摇头,“那你们就……额,这个,一个当正班长一个当副班长好了。”

    至于谁来当正的,谁来当副的,黄文斌也有了主意,“你们就来比拼一下好了。明天算是正式开学,会有一千多学生正式上课,我让他们都来酒店吃饭,你们每人有两万块钱的预算,随便你们做什么,做好了以后我会让他们投票选谁的菜比较好吃,得票多的就当班长,另外一个就当副班长好了。”

    一千多人只给一万块,平均下来一个人十块钱都不到,就算只是用来买原料,这点钱要吃些好的,那也是远远不够。至于是平均下来弄点便宜货,还是让一部分人先饱起来,就看他们两个怎么取舍。反正黄文斌就在一边看热闹,他们怎么样都没关系,黄文斌只是来找乐子的而已。

    看着罗志强和郭彪两个人冥思苦想,又在自己的小团体里面仔细商量应该做什么菜。浑然不知黄文斌早已做了决定,这两帮人既然水火不容,勉强啦在一起也没有意思,不如分成两个班级,一人发一个班长,还能多两个副班长呢。

    另外再设学习委员体育委员什么的,争取人人有官做。人家给了这么多钱来上学,怎么也得多给几个头衔。以后毕业了,文凭拿不到,可以号称:“当年教育中心那个厨师班,好歹我也是小组长/美术指导/白案负责人。”什么的

    “对了,还有一件事。”丁诗诗说,“以后你们轮流抽调人手去食堂帮忙,做什么菜怎么做都是你们说了算。做完以后要写心得,仔细揣摩这种食堂的菜要怎么做的又便宜又好吃。心得写好了,期末考试有加分。”

    其实主要目的是节省食堂的人力支出成本,一个阿姨月工资的一千多块,上千人开饭的话,起码得请十几个人,一个月要一万几。所谓小数怕长计,这种长期都要有的运营成本,能省一点是一点。
本章结束
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重生之地产大亨介绍:
黄文斌曾经以为,自己虽然没什么钱,可是老婆孩子父母俱在,生活很幸福。但是父亲的一场大病击垮了这个幻象。到处借钱,卖房卖车,弄得家徒四壁,钱还是不够。无奈之下,甚至连送给妻子的唯一一件首饰结婚戒指都要卖掉。谁知路上居然出了车祸,黄文斌穿越回了2006年。面对着全新的人生,黄文斌发誓,这次一定要不择手段做人上人,绝对不能重蹈上一世覆辙。